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片堿，也稱為氫氧化鈉（NaOH），是一種常見的化學品，廣泛應用于工業(yè)領域，包括食品加工。在食品加工中，片堿可以作為pH調節(jié)劑、清潔劑或防腐劑使用。然而，片堿是一種強堿，具有高度的腐蝕性，如果使用不當或接觸皮膚或眼睛，會對人體造成嚴重傷害。
以下是一些關于片堿使用的注意事項：
1. 腐蝕性：片堿對皮膚、眼睛和黏膜有強烈的腐蝕作用。接觸后應立即用大量清水沖洗。
2. 吸入：片堿粉塵或煙霧吸入會對呼吸道造成刺激和損傷，可能導致咳嗽、呼吸困難等癥狀。在片堿使用過程中應保持通風良好。
3. 攝入：誤食片堿會導致嚴重的消化道灼傷，應立即漱口并尋求醫(yī)療幫助。
4. 皮膚接觸：片堿接觸到皮膚會引起灼傷，應立即用大量清水沖洗。
5. 眼睛接觸：片堿接觸到眼睛會導致嚴重的眼部灼傷，應立即用大量清水沖洗至少15分鐘，并尋求醫(yī)療幫助。
在食品加工中，片堿的使用應嚴格控制，并采取適當的防護措施，如佩戴手套、眼鏡和呼吸器等。此外，應避免片堿與食物直接接觸，并遵守相關安全操作規(guī)程。
總的來說，片堿在食品加工中的正確使用并不會對消費者造成危害，但如果不慎接觸或攝入，會對人體健康造成嚴重威脅。因此，應重視片堿的安全使用和儲存，并采取必要的安全措施。
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