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片堿，也稱為氫氧化鈉，是一種常見的工業(yè)化學品，廣泛應用于食品加工、造紙、紡織、洗滌劑生產等行業(yè)。在食品加工中，片堿可以作為pH調節(jié)劑、防腐劑等使用。然而，使用片堿是否安全，需要考慮以下幾個方面：
1. 使用量：片堿在食品加工中的使用量必須嚴格控制，過量使用會導致食品堿度過高，不僅影響食品的口感和品質，還可能對人體健康造成危害。
2. 處理和儲存：片堿具有強腐蝕性，使用時應穿戴適當?shù)姆雷o裝備，如手套、眼鏡和口罩。儲存時應避免與皮膚、眼睛直接接觸，并放在兒童無法觸及的地方。
3. 監(jiān)管和標準：食品加工中使用片堿應遵守相關法律法規(guī)和標準，確保產品的安全性。在中國，食品添加劑的使用應符合《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）等標準。
4. 產品檢測：食品加工企業(yè)應定期對使用片堿的產品進行檢測，確保產品符合國家標準，并對消費者的健康無害。
5. 標簽和說明：產品標簽應清晰標注成分和適用范圍，并提供正確的使用方法和注意事項。
總的來說，片堿在食品加工中的使用是安全的，但必須嚴格按照相關標準和規(guī)定進行操作，確保使用量適當，處理和儲存安全，并通過嚴格的檢測和監(jiān)管來保障產品的安全性。消費者在購買食品時，也應該注意產品的標簽信息，選擇正規(guī)廠家生產的產品。
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