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黃岡市在食品加工中使用片堿是否安全，需要考慮以下幾個因素：
1. 使用目的：片堿（NaOH）在食品加工中通常用作堿性劑、酸中和劑、面團調節(jié)劑等。如果使用目的符合食品安全法規(guī)和標準，并且不會對食品的安全性產生負面影響，那么使用片堿可能是安全的。
2. 使用量和使用方法：即使是安全的食品添加劑，過量使用也可能對健康造成威脅。因此，使用片堿時應嚴格控制使用量，并遵循正確的使用方法。
3. 食品接觸安全性：片堿是一種強堿，具有腐蝕性，因此在食品加工中應避免直接接觸皮膚或眼睛，并采取適當的防護措施。
4. 監(jiān)管和合規(guī)性：黃岡市在食品加工中使用片堿應遵守中國食品安全法律法規(guī)，確保使用的片堿符合相關標準和規(guī)定。
5. 食品安全管理體系：食品加工企業(yè)應建立有效的食品安全管理體系，包括對原輔料的質量控制、生產過程的監(jiān)控、產品的檢驗檢測等，以確保使用片堿的安全性。
6. 消費者風險評估：即使片堿在食品加工中使用是安全的，也需要進行消費者風險評估，確保最終產品的安全性，不會對消費者的健康造成威脅。
綜上所述，黃岡市在食品加工中使用片堿是否安全，需要綜合考慮上述因素。如果使用片堿符合上述條件，并且不會對消費者健康造成威脅，那么可以認為使用片堿是安全的。然而，具體的食品安全問題需要由專業(yè)的食品安全專家和監(jiān)管機構進行評估和監(jiān)管。
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