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淮安市在食品加工中使用片堿（即氫氧化鈉）是一種常見的做法，特別是在一些傳統(tǒng)的食品加工行業(yè)中，如制作糕點(diǎn)、腌制食品等。片堿在食品加工中通常作為堿性調(diào)節(jié)劑使用，可以改變食品的酸堿度，防止食品變質(zhì)，同時還能影響食品的口感和質(zhì)地。
然而，使用片堿需要注意安全，因?yàn)闅溲趸c是一種強(qiáng)堿，具有腐蝕性，如果使用不當(dāng)，可能會對人體造成傷害。以下是一些需要注意的事項(xiàng)：
1. 使用量控制：在食品加工中，應(yīng)嚴(yán)格按照國家規(guī)定的使用量和使用范圍使用片堿，過量使用可能會對人體健康造成影響。
2. 個人防護(hù)：在處理片堿時，應(yīng)佩戴適當(dāng)?shù)膫€人防護(hù)裝備，如手套、口罩和護(hù)目鏡，以避免皮膚接觸或吸入其粉塵。
3. 儲存安全：片堿應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)良好的地方，避免受潮和陽光直射，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。
4. 避免誤食：片堿應(yīng)遠(yuǎn)離食品加工區(qū)，避免誤食。如果發(fā)生誤食，應(yīng)立即尋求醫(yī)療幫助。
5. 標(biāo)識清晰：在使用片堿時，應(yīng)確保其包裝上有清晰的中文標(biāo)識，包括成分、用途、使用方法和注意事項(xiàng)等。
總的來說，淮安市在食品加工中使用片堿是安全的，但必須遵循正確的使用方法和安全操作規(guī)程。企業(yè)和從業(yè)人員應(yīng)加強(qiáng)安全意識，確保片堿的正確使用，保障食品安全和從業(yè)人員的安全。
劉經(jīng)理
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