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赤壁市在食品加工中使用片堿（即氫氧化鈉）是否安全，需要考慮以下幾個因素：
1. 使用目的：片堿在食品加工中通常用作堿性劑、酸中和劑、面團調節(jié)劑等。如果使用目的符合食品安全法規(guī)和標準，并且不涉及直接接觸食物，那么使用片堿可能是安全的。
2. 使用量和使用方法：片堿是一種強堿，具有腐蝕性，因此在食品加工中使用時，必須嚴格控制使用量和使用方法。過量使用或不當使用都可能導致食品安全問題。
3. 食品安全法規(guī)和標準：任何在食品加工中使用的物質都必須符合當地的食品安全法規(guī)和標準。赤壁市在食品加工中使用片堿，必須遵守中國食品安全相關法律法規(guī)，如《食品安全法》等。
4. 監(jiān)管和檢驗：食品加工中的片堿使用應該受到監(jiān)管機構的監(jiān)督，并且產品應該經過檢驗，確保符合食品安全標準。
5. 企業(yè)責任：食品加工企業(yè)有責任確保其使用的所有物質和生產過程符合食品安全要求，并對消費者的健康負責。
綜上所述，赤壁市在食品加工中使用片堿是否安全，需要根據具體的使用情況、使用量、使用方法、是否符合法規(guī)標準以及是否有相應的監(jiān)管和檢驗來判斷。如果上述條件都能得到滿足，那么使用片堿可能是安全的。然而，如果使用不當或不符合規(guī)定，則可能存在食品安全風險。建議向當地的食品安全監(jiān)管部門咨詢，以確保赤壁市在食品加工中使用片堿的安全性。
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